Os hortícolas são excelentes fontes de fibra, de vitaminas e de minerais, sendo um dos maiores grupos da Dieta Mediterrânica, cujo consumo deve corresponder de 3 a 5 porções diárias (uma porção corresponde a 180 gramas, podendo usar como referência uma chávena grande).
Uma excelente forma de incluí-los na sua alimentação diária é através da sopa. Além de nutritiva, é uma entrada perfeita que promove a saciedade, contribuindo para o consumo equilibrado de alimentos na refeição.
Ao preparar a sua sopa, opte por uma variedade de 3 a 4 hortícolas para a base, de preferência da época. Pode também adicionar outros hortícolas em pedaços, e/ou leguminosas, como o grão, o feijão e as ervilhas.
Adicione o azeite no final da preparação e utilize plantas aromáticas como coentros para temperar e reduzir o sal adicionado.
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