As competências alimentares e culinárias (CAC) podem ser divididas em dois grupos, as competências culinárias (CC) e as competências alimentares (CA). As CC definem-se pelo conjunto de competências necessárias à preparação de uma refeição, desde as competências físicas e mecânicas envolvidas nas técnicas de preparação (ex. cortar e descascar legumes) e de confecção dos alimentos (ex. grelhar e estufar carne/peixe), às competências mais conceptuais como seguir uma receita para preparar uma refeição.

O desperdício alimentar é atualmente considerado uma prioridade pública, económica e política.

Em 2019 foram produzidas cerca de 931 milhões de toneladas de resíduos alimentares - 61% dos quais provenientes de habitações, 26% de serviços de alimentação e 13% do retalho.

Consequentemente, a redução da perda e desperdício de alimentos é um dos mecanismos para a redução da fome mundial e também para um menor impacto no meio ambiente.

A disponibilidade e acessibilidade alimentar nas diversas unidades orgânicas das instituições de ensino superior desempenha um papel imprescindível na promoção de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, tanto nos estudantes, como no corpo docente e não docente.

Neste sentido, o PASS-IPL pretende aproximar a comunidade académica a estas unidades, garantindo a disponibilização e acessibilidade a alimentos ajustados às necessidades e preferências de todos, que promovam escolhas conscientes, saudáveis e sustentáveis.

O Programa de Alimentação Saudável e Sustentável do Politécnico de Lisboa (PASS-IPL) dinamiza iniciativas que promovem a alimentação saudável e sustentável no IPL, incentivando a adoção da Dieta Mediterrânica

Desde 2019, uma equipa interdisciplinar desenvolve um trabalho colaborativo para promover decisões alimentares conscientes da comunidade académica, atuando em três dimensões:

O Politécnico de Lisboa em estreita articulação com a ESTeSL implementou, em 2014, o Serviço de Saúde Ocupacional (SSO-IPL), que permite dar cumprimento à legislação em vigor no que respeita à saúde e segurança do trabalho dos trabalhadores do IPL (docentes e pessoal técnico, administrativo e de gestão).

No Politécnico de Lisboa cuidamos da sua saúde.

No contexto desafiante em que vivemos, as questões relacionadas com a promoção da saúde e bem-estar da comunidade académica surgem como um eixo de intervenção prioritário do Politécnico de Lisboa.

Ao nível da saúde e bem-estar o Politécnico de Lisboa prioriza a sua ação a quatro níveis: